Cocina

Puedes estudiar esta FP a distancia

A continuación te mostramos los cursos que te permiten obtener esta titulación, estudiando a distancia:

• Cocinero Profesional (CEAC)
• Cocina Profesional (CCC)

Temario

• Aprovisionamiento: Se aprenderá a distinguir los requisitos de los diferentes tipos de establecimientos, de restauración, repostería y panadería, bodega, etc. Se estudiarán los factores económicos y los productos ofertados, con el objetivo de adquirir la capacidad de distinguir las mejores ofertas en cuanto a calidad y precio y aprovechar al máximo la oferta del mercado gastronómico.
• Repostería: Se tratará la elaboración de masa y pasta, cremas y rellenos, postres y pan, estudiando técnicas de repostería fría y caliente. Se introducirá al alumno en las técnicas de escaparatismo y decoración que podrán serle de utilidad.
• Conservación de los alimentos: Técnicas, métodos y equipamiento de conservación de los alimentos y las materias primas en restauración. El proceso de preelaborado de los productos para su mejor conservación, técnicas de envasado y rotulación, condiciones óptimas de conservación.
• Servicio: Se introduce al alumno en la preparación de alimentos y bebidas a la vista del cliente, así como a los servicios de buffet y similares, la decoración más adecuada, etc. Se estudiará el vino y la forma de servirlo, también se estudiarán otras bebidas no alcohólicas.
• Técnicas culinarias: Se empezará estudiando el vocabulario propio de la profesión, para dar paso a las técnicas de elaboración, preparación y presentación de alimentos. Se estudiarán las técnicas de cocina fundamentales, dando énfasis en el desarrollo de la creatividad del alumno.
• Elaboraciones y productos culinarios: Se tratarán las técnicas de elaboración, combinaciones base, la experimentación y como evaluar el producto final. Se estudiarán tradiciones culinarias, la cocina territorial, la cocina de autor y la bibliografía y fuentes de información culinaria.
• Idiomas: como profesional de la cocina, posiblemente tendrá la ocasión de viajar al extranjero o asistir a congresos, convenciones y otras celebraciones, bien como profesional o bien como parte del servicio de restauración del evento. En cualquier caso, el conocimiento de otros idiomas le serán de gran utilidad.
• Otros módulos transversales: se estudiarán otras materias, como la administración de pequeñas empresas, orientación laboral, etc.

Capacidades del profesional

El titulado en Cocina estará en condiciones de elaborar tanto bebidas como comidas en áreas y establecimientos de restauración, buffets o cualquier otro servicio similar. Presentará su servicio con elegancia e higiene, y preparará platos propios, con creatividad e iniciativa.

Deberá satisfacer las expectativas de los clientes teniendo presente los objetivos empresariales del establecimiento, consiguiendo el mejor aprovechamiento de las instalaciones y los componentes de que disponga.

Será capaz de mantener una relación profesional con los restantes miembros de su equipo de cocina o personal de sala, así como tener una visión global del equipo y coordinar su trabajo para rentabilizar los recursos y ofrecer el mejor servicio.

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